皮酥、餡嫩,就算再燙,還是讓人忍不住要一口咬下去,這就是平民美食水煎包的魅力!今天的「國民這一包」系列專題,帶您看到源自上海鮮肉生煎包,到台灣加入蝦米和高麗菜,雙面煎的金黃焦香的水煎包,還有業者發展出多元口味,像是韓式泡菜、辣子雞丁等,也有業者堅持傳統原味,連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。
業者:「你好,幫你上個招牌生煎包。」
夾起煎包的同時,還可以聽到鐵鍋滋滋作響,視覺、聽覺效果十足,鐵鍋保持了煎包的鮮度與熱度,一口咬下立刻爆漿噴汁。民眾:「餅皮很酥脆,口感不油膩,又很彈牙。」
上海生煎包跟著鐵鍋一起上桌,光是這個鐵鍋造價就破千,一份10顆要價180,加上服務費,平均1顆快20元,做工講究的好味道,連親民黨主席宋楚瑜都是常客,一賣60年,不過一樣是老店,新北市三重這家素水煎包,價錢只有1/3。
超大顆素菜包煎得「碰皮碰皮」,每一顆直徑至少9.5公分、高5公分,薄薄麵皮裡,高麗菜、胡蘿蔔絲塞超滿,厚實份量重達125克,和一顆10幾元的水煎包相比,高下立見,不過拿出10元銅板還有找。民眾:「6元而言是很大耶。」民眾:「(素的)比較沒有那麼油。」
便宜又大碗,讓消費者很有感,每天熱銷上千顆,除了常見的韭菜、高麗菜包,還有業者讓水煎包多了異國風味,紅通通的內餡,包的是韓國泡菜。業者周芳秀:「我自己會做泡菜,然後就在想說,如果泡菜包在包子裡面,應該是不錯的,都是用進口的韓國辣椒粉。」
民眾:「沒有想像過,還滿特別的。」
除了酸辣夠味的韓式泡菜水煎包,還有業者研發辣子雞丁口味,附近上班族都是死忠支持者。民眾:「辣子雞還有嗎?」業者:「還有。」民眾:「再買2個。」
現做麵糰就是這麼軟Q,混合著竹筍的雞丁包,嗆辣中還吃得到豆瓣香,口感層次更豐富。民眾:「這個外面買不到,而且很好吃,他們常常賣完。」
來自大陸的平民美食生煎包,在台灣多元在地發展,承襲傳統,發展出雙面煎的水煎包,餡料也有多種創新口味變化,為舌尖上帶來新體驗。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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